淡塩さばを使ったレシピ
Vol.5 さばde Cooking
イタリアンが食べたいそんな日は・・・
淡塩さばのアクアパッツァ
凍ったままの淡塩さばで、簡単にアクアパッツァのできあがり。 淡塩さばの塩とガーリックの風味がおいしいアクアパッツァです。 お野菜もたっぷり入れてめしあがれ。
■ 材料2人前 ■
淡塩さば切身
…2切れ（またはフィレ1枚）
エリンギ
…2本
ブロッコリー
…50g
にんにく
…1片
ミニトマト
…6個
オリーブオイル
…大さじ1
白ワイン
…50ml
水
…80ml
粗挽き黒こしょう
…適量
【作り方】
(1) エリンギは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けます。
(2) にんにくは薄切りにします。
(3) フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で(2)のにんにくを炒め、色づいたら取り出します。
(4) 火を止めて、凍ったままの淡塩さばを皮側を下にして入れ、フタをして中火でこんがりするまで焼きます。(目安5分)裏返して身側も焼きます(目安１分)
(5)(4)に白ワインと水を加え、(1)とミニトマトを入れ、(3)のにんにくを戻し入れ、フタをして、中火で煮込みます。(目安5分)
(6)仕上げに粗挽き黒こしょうを振りかけ、完成です。